Lors de la coupe à l’aide de lames de cutter, des contraintes importantes sont exercées sur le système de coupe. La rotation des couteaux entraîne en effet la génération de forces centrifuges. L’avance de la cuve et la résistance de la chair à saucisse induisent des forces latérales sur les lames de cutter. Pendant cette opération, chaque couteau est soumis à un mouvement de va-et-vient générant une flexion pouvant atteindre 20 mm lorsqu’il pénètre dans la chair à saucisse et ressort de la cuve, et ce jusqu'à 4 000 fois par minute.

Les couteaux et le système de serrage sont ainsi exposés à de fortes contraintes. Le processus génère en plus des courants galvaniques qui, associés aux réactions chimiques liées à la présence de sel, d'épices et de jus de viande, peuvent entraîner la formation de corrosion au niveau des points de serrage des couteaux.

Notre système de lames de cutter K 24 a été conçu sur la base de l’expérience engrangée dans le cadre de notre collaboration étroite avec les entreprises du secteur de la transformation de viande. Des procédés de développement, de calcul et de fabrication ultramodernes nous ont permis de créer un système de lames de cutter se distinguant par les avantages suivants:

manipulation sûre et simple – fonctionnement ultrasilencieux – résistance à la rupture maximale – et adaptation individuelle aux exigences de production de nos clients.