Lors de la fabrication de saucisses à cuire, la coupe au cutter s’effectue à une vitesse pouvant atteindre jusqu'à 580 km/h (160 m/s). Les cutters particulièrement rapides peuvent même atteindre une vitesse de 650 km/h (180 m/s). Les couteaux doivent émincer, émulsionner et mélanger la matière brute à cette vitesse.