• Gabarit de profil et d'usure
Gabarit de profil et d'usure

Gabarit de profil et d'usure

Il existe un gabarit permettant de contrôler le profil de la lame.

Il permet de veiller à ce que la lame soit toujours affûtée avec un profil optimal et constant pour le produit concerné (par ex. saucisse ou saucisson). La constance de la forme de la lame a son importance pour l'assurance de la qualité au sein de la production de viandes.

Le même principe s'applique aux gabarits d'usure. Ces derniers permettent de veiller au maintien des propriétés de la lame du cutter en termes de capacité d'émulsion et de mélange.

Lorsque la limite d'usure de la lame du cutter est atteinte selon le gabarit, les propriétés de la lame du cutter en termes de capacité d'émulsion et de mélange ne peuvent plus être garanties, la lame doit donc être remplacée.

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